En 1988, Martine et André, deux diplômés en gestion hôtelière de L’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec allaient skier au Vermont en passant par le village de Frelighsburg. Ils voyaient ce bâtiment abandonné, mais plein de charmes. Ils se disaient : » quel beau resto ce serait «.
Puis un jour, dans les annonces classées du journal LA PRESSE : » Restaurant à louer à Frelighsburg «. Monsieur Gérard Paris, nouveau résident du village, l’homme derrière Le Petit Champlain à Québec, fatigué de voir ce bâtiment sans vie et à la dérive, l’a acquis et rénové. André et Martine l’ont loué. Ils furent locataire pendant sept ans. Durant cette période, ils s’installèrent en permanence, eurent deux enfants. Ils s’enracinaient à Frelighsburg. En 1997, ils achetaient le bâtiment et y poursuivirent leur belle aventure, qui dure jusqu’à ce jour.
